Бариста та вченні шукають нові способи приготування кави. Фахівці кавової індустрії постійно шукають нові ідеї приготування, способи привернути увагу та зацікавити більше людей до кавових напоїв. Методи приготування, які використовувала індустрія змінюються, недоліки приготування минулого, знаходять визнання. Традиційний еспресо - це кава темного італійського обсмаження. Темне обсмаження приховує вади якості зерна, утворені недоліками тривалого транспортування, та методами приготування, які і сформували смак. Раніше еспресо на смак був перегорілим, через довгий шлях постачання та через способи приготування кавомашинами. На початку 20-го сторіччя кавомашини готували еспресо 45 секунд (зараз приготування еспресо займає 25-30 секунд) та під парою приблизно 130-140°C (зараз 90-95°C), та не достатнім, для теперішніх часів тиском. Також читайте: Історія гейзерної кавоварки Bialetti Мока Express І ось вчені взялися досліджувати способи оптиміз...
- Отримати посилання
- X
- Електронна пошта
- Інші додатки