Мікроелементи
Мінерали - біологічно значущі для нормального функціонування людського організму елементи класифікуються на макроелементи (вміст більше 0.1%) і мікроелементи (вміст менше 0,001%). Вміст мікроелементів в організмі невеликий, але дуже значний.Роль мікроелементів в організмі людини
Достатній рівень мікроелементів - це здорове і продуктивне функціонування всього організму. Нестача мікроелементів, який в даний час зачіпає більш 2 млрд. чоловік по всьому світу є основною причиною розумової відсталості, сліпоти і смерті під час пологів. Оскільки вони несуть відповідальність за дефекти центральної нервової системи, їх роль в зниженні найбільш поширеної форми вроджених дефектів - серцевих, досить значна.Мікроелементи також мають величезний вплив на імунну систему людини. Шанси людини померти від кору, діареї або грипу становлять від 30 до 50%. Цей відсоток значно знижується при правильному харчуванні і, відповідно, достатньому рівні мікроелементів в людському організмі.
Кожен мікроелемент відіграє свою неповторну і важливу роль в людському організмі, впливаючи на певну сферу його життєдіяльності. Мікроелементи, природно, також як макроелементи і вітаміни, містяться в різної рослинної і тваринної їжі. Хоча в сучасному світі вони можуть бути отримані шляхом синтезування в лабораторіях, все ж поповнювати їх запас, вживаючи певні продукти, в яких вони містяться, для організму набагато ефективніше.
Бор
Бор присутній у всьому нашому організмі, але найбільше в кістках і емалі зубів. Його сприятливий вплив відчуває буквально весь організм: стабілізує роботу ендокринних залоз, є учасником формування скелета, підвищує рівень статевих гормонів, що особливо важливо в клімактеричний період для жінок.
Перелік продуктів : бобові, соя, буряк, кукурудза, гречка, рис.
Симптоми нестачі в організмі : гормональний дисбаланс в організмі, наслідком якого можуть бути у жінок - ерозії, міоми, ракові пухлини жіночих органів, остеопороз. Сечокам'яна хвороба та захворювання суглобів.
Бром
Впливає на роботу щитовидної залози, бере участь в роботі центральної нервової системи, посилюючи процеси гальмування. Препарати з бромом, наприклад, пригнічують статевий потяг.
Перелік продуктів : зернові, бобові, горіхи.
Симптоми : безсоння, зниження рівня гемоглобіну в крові.
Ванадій
Регулює функції серцево-судинної системи, стабілізує вироблення холестерину, тим самим перешкоджаючи розвитку атеросклерозу, зменшує набряклість і пухлини, впливає на деякі функції очей, печінки, нирок. Також бере участь в регуляції глюкози та гемоглобіну в крові.
Перелік продуктів : злакові, рис, картопля, редис.
Симптоми нестачі в організмі : зниження рівня холестерину, цукровий діабет, атеросклероз.
Залізо
Залізо - складова частина гемоглобіну, стимулює процес дихання клітин. Відповідає за кровотворення. Особливо відповідає за стан клітин шкіри, шлунково-кишкового тракту, ротової порожнини.
Перелік продуктів : горіх лісовий, кунжут, гірчиця, ламінарія, гранат, яблуко, насіння гарбуза.
Симптоми нестачі в організмі : втома, сонливість, сухість і шорсткість шкіри, поганий стан нігтів, сухість у роті, одним словом анемія. Характерно також і спотворення смаку.
Йод
Йод основний учасник виробництва тироксину - гормону щитовидної залози. З 25 мг йоду в організмі - 15 знаходиться в щитовидній залозі. Йод важливий також для роботи печінки, нирок, яєчників і передміхурової залози.
Перелік продуктів : печериці, квасоля, пшениця, жито, молочні продукти, морські водорості, шпинат.
Симптоми нестачі в організмі : недолік, також як і надлишок, йоду призводить до розвитку зоба (збільшення щитовидки), м'язової слабкості, дистрофічних змін, уповільнення розумового розвитку.
Кобальт
Кобальт - істотна складова в процесі кровотворення, учасник виробництва вітаміну В12 і інсуліну.
Перелік продуктів : сіль, соя, бобові, груша, манка.
Симптоми нестачі в організмі : анемія, втома, сонливість, «сон на ходу».
Марганець
Відповідає за репродуктивну функцію, роботу нервової системи і кісткову тканину. Робить позитивний вплив на потенцію шляхом поліпшення м'язових рефлексів, зменшує нервову дратівливість.
Перелік продуктів : імбир, горіхи, агар-агар.
Симптоми нестачі в організмі : порушення окостеніння всього скелета, деформація суглобів.
Також читайте: Подібності та відмінності щавлю та шпинату
Мідь
В організмі мідь здебільшого зосереджена в печінці. Входить до складу меланіну, тобто бере участь у процесі пігментації організму і виробленню колагену. Допомагає засвоєнню заліза.
Перелік продуктів : соняшник, кунжут, ламінарія, гриби-шіїтаке, какао.
Симптоми нестачі в організмі : анемія, облисіння, сильна втрата ваги, зниження рівня гемоглобіну, дерматози різної етіології.
Молібден
Є основною частиною ферменту, який утилізує залізо і тим самим попереджає анемію.
Перелік продуктів : сіль, бобові та зернові.
Симптоми нестачі в організмі : недостатність молібдену вивчена погано.
Нікель
Бере участь в кровотворенні, забезпечуючи клітини киснем, бере участь в обміні жирів, бере участь у формуванні гормонального фону, впливає на артеріальний тиск у бік зниження.
Перелік продуктів : груша, яблуко, кукурудза, соя, сочевиця та інші бобові.
Симптоми нестачі в організмі : на сьогоднішній день мало вивчено вплив дефіциту нікелю.
Селен
Антиоксидант, попереджає зростання аномальних клітин, тобто оберігає від виникнення і розвитку онкологічних захворювань, захищає від важких металів. Необхідний для утворення білків, тобто для нормальної роботи печінки, підшлункової та щитовидної залоз. Є складовою сперми, тобто важливий для підтримки репродуктивної функції.
Перелік продуктів : пшениця і її зародки, насіння соняшнику.
Симптоми нестачі в організмі : дисбактеріоз, алергічні реакції, дистрофії м'язів, розсіяний склероз, затримка розвитку, інфаркт, ракові пухлини.
Фтор
Фтор - основний учасник формування зубної тканини і зубної емалі.
Перелік продуктів : горіхи, гарбуз, просо, родзинки.
Симптоми нестачі в організмі : недостатність фтору проявляється частим прояв карієсних захворювань зубів.
Хром
Прискорює виробництво інсуліну, покращує вуглеводний обмін.
Перелік продуктів : буряк, соя, редис, персик, гриби.
Симптоми нестачі в організмі : у першу чергу страждають нігті, волосся і кістки.
Цинк
Контролює ряд найважливіших функцій організму - обмін речовин (бере участь у виробництві гормону вилочкової залози), репродуктивну функцію, кровотворення.
Перелік продуктів : пшеничні зародки, кунжут.
Симптоми нестачі в організмі : білі плями на нігтях, підвищена стомлюваність, часті інфекційні та алергічні захворювання.
Сумісність вітамінів і мікроелементів
У процесі засвоєння мікроелементів в організмі відбувається взаємодія останніх з вітамінами і макроелементами. Одні комбінації позитивно впливають на організм в цілому (синергізм), інші - здатні навіть руйнувати один одного (антагонізм), а також вплив один одного може повністю бути відсутнім (нейтральну дію).Приклади сумісності вітамінів і мікроелементів:
- Добре знайомий і важливий вітамін D відмінно засвоюється в присутності цинку.
- Вітамін В12 під впливом міді і заліза стає марним.
- При одночасному прийомі заліза і вітаміну А, перше засвоюється краще. Селен підсилює дію вітаміну Е і, тим самим, його антиоксидантну дію на організм.
- Біодоступність магнію збільшує вітамін В6.
Приклади несумісності вітамінів і мікроелементів:
- Фосфор знижує біодоступність кальцію
- Засвоєнню заліза перешкоджають магній, цинк, кальцій
- Фолієва кислота (В9) негативно впливає на транспорт цинку
Часто такі комплекси розділені на дві частини (дві таблетки), які необхідно вживати в різний час доби і обов'язково через певний проміжок часу.
Якщо ж необхідність в заповненні мікроелементів немає, то слід підтримувати достатній рівень останніх за допомогою збалансованого харчування та питного режиму.
Крім того, слід враховувати, що багато лікарських препаратів порушують дії мікроелементів або зовсім руйнують їх. Наприклад, аспірин вимиває цинк, тетрациклін - залізо, магній. Тому приймаючи ті або інші ліки, слід заповнювати нестачу тих чи інших мікроелементів, що завжди вказано в анотації і на це обов'язково повинен звернути увагу ваш лікар.
Нестача мікроелементів
Вже цілком зрозуміло, що кожен з мікроелементів виконує необхідну і важливу роль для забезпечення ефективного функціонування організму. Брак того чи іншого мікроелементу може бути чималою проблемою для організму.Зниження рівня мікроелементів може викликати:
- Зниження імунітету
- Діабет
- Ожиріння
- Хвороби нігтів, зубів, волосся
- Різні шкірні захворювання
- Захворювання кісток - остеопороз, сколіоз
- анемію
- Серцево-судинні проблеми
- безпліддя
- Зниження потенції і зменшення лібідо
- Затримку в розвитку
Основні причини, що викликають недолік мікроелементів:
- Незбалансоване харчування, неякісна питна вода
- Проживання в екологічно несприятливих районах
- Кровотечі, в результаті яких сталася велика втрата мінеральних речовин
- Вживання лікарських препаратів, що викликають втрату мікроелементів
Також читайте: Кава з Кешью. Лате кава
Чого не вистачає в організмі, якщо хочеться чогось некорисного
 |
І все-таки краще не чекати сигналів від організму, а спробувати самим збалансувати власне харчування, з урахуванням того, що і в якому продукті міститься.
Магній - це шоколад, горіхи і фрукти.
Фосфор - це риба, яловичина, печінка і горіхи.
Кальцій - це сир, капуста і гірчиця.
Сірка - це яєчні жовтки, журавлина, часник, хрін.
Залізо - це м'ясо, риба, черешня, зелень, морські водорості, дуже до речі доведеться чашка какао в день.
Цинк - це м'ясо і морепродукти.
Вітамін В1 - це горіхи, боби і печінка.
Вітамін В3 - це боби, м'ясо і риба палтус.
Ще один спосіб розпізнати, чого в організмі не вистачає - за симптомами.
Цинк - це м'ясо і морепродукти.
Вітамін В1 - це горіхи, боби і печінка.
Вітамін В3 - це боби, м'ясо і риба палтус.
Ще один спосіб розпізнати, чого в організмі не вистачає - за симптомами.
Барахлить серце - мало калію - їжте фрукти та овочі.
Лущиться шкіра - проблеми з йодом - їжте морепродукти, лук і моркву.
Жовтіють зуби - це винне не тільки пристрасть до куріння, а й дефіцит деяких мікроелементів - їжте квасолю, рибу і банани.
Чого не вистачає в організмі, якщо хочеться ...
арахісу (арахісового масла) - нестача вітамінів групи В (міститься в горіхах, бобах, м'ясі та рибі).
бананів - нестача калію або п'єте багато кави, звідси недолік калію (міститься в томатах, білої квасолі і інжирі).
дині - нестача калію, кальцію, фосфору, магнію, а також вітамінів А і С.
кураги - нестача вітаміну А.
маслин і оливок - нестача солей натрію.
молока і кисломолочних продуктів - брак кальцію або незамінних амінокислот - триптофану, лізину і лейцину.
морозива - нестача кальцію (особливу любов до нього відчувають люди з порушеним обміном вуглеводів).
морепродуктів - дефіцит йоду (використовуйте йодовану сіль).
оселедцю - нестача правильних жирів.
насіння соняшнику - нестача вітамінів-антиоксидантів (особливо часто виникає у курців).
вершкового масла - нестача вітаміну Д.
сиру - нестача кальцію і фосфору (містяться в сирі, молоці і броколі).
хліба - не вистачає азоту (міститься в м'ясі, рибі і горіхах).
Просто хочеться чогось ...
солодкого - нестача глюкози (міститься у фруктах, ягодах, меді і солодких овочах).
солоненького - нестача хлоридів (міститься в некип'яченому козячому молоці, рибі, нерафінованої морської солі).
кисленького - нестача вітаміну С (міститься в шипшині, лимонах, ківі, журавлині, брюссельській капусті, смородині і полуниці).
копченостей - нестача холестерину (міститься в червоній рибі, оливках, авокадо, горіхах).
жирної їжі - нестача кальцію (міститься в броколі, стручкових і бобах, сирі, кунжуті).
пересмаженої їжі - нестача вуглецю (міститься в свіжих фруктах).
холодних напоїв - нестача марганцю (міститься у волоських горіхах, мигдалі, горіхах-Пеканах, голубиці).
газованих напоїв - нестача кальцію (міститься в броколі, стручкових і бобах, сирі, кунжуті).
ввечері випити чаю з "бубликами-печенюшками" - вдень не добрали правильних вуглеводів (міститься в м'ясі, рибі, бобових і горіхах).
рідкої їжі - нестача води (пити 8-10 склянок води в день, з додаванням соку лимона або лайма).
твердої їжі - нестача води (організм настільки зневоднений, що вже втратив здатність відчувати спрагу. Пити 8-10 стаканів води в день).
А ось якщо ...
жор напередодні критичних днів - нестача цинку (міститься в червоному м'ясі (особливо, м'ясі внутрішніх органів), морепродуктах, листових овочах, коренеплодах).
загальний непереможний жор - нестача кремнію, амінокислот триптофану і тирозину (містяться в горіхах, насінні, сирі, печінці, ягнятини, родзинках, шпинаті, зелених і червоних овочах і фруктах).
апетит пропав геть - нестача марганцю і вітамінів B1 і B2 (містяться у волоських горіхах, мигдалі, горіхах, насінні, бобових і стручкових, м'ясі, рибі і птиці).
хочеться курити - нестача кремнію і амінокислоти тирозину (міститься в горіхах, насінні, в помаранчевих, зелених і червоних фруктах і овочах).
хочеться гризти лід - нестача заліза (міститься в м'ясі, рибі, птиці, морській капусті, зелені, черешні).
хочеться фарби, штукатурки, землі, крейди - нестача кальцію і вітаміну Д (містяться в яйцях, вершковому маслі і рибі),
Пристрасті навколо їжі ...
Пристрасть шоколадно-солодка.
Частіше за інших «Шоколадоманією» страждають шанувальники кофеїну і ті, чий мозок особливо потребує глюкози. Це відноситься і до інших солодощів. Якщо ви незбалансовано харчуєтеся, ваш організм також буде відчувати потребу в глюкозі - як найшвидшому джерелі енергії. А саме шоколад відмінно справляється з таким завданням. Але врахуйте, що цей продукт містить багато жиру, надлишок якого небезпечний для ваших судин і фігури. Їжте більше овочів і круп - вони багаті складними вуглеводами. А в якості десерту вибирайте сухофрукти або мед з невеликою кількістю горіхів.
Пристрасть сирна.
Гострий, солоний, зі спеціями і без ... Ви не можеш прожити без нього ні дня, його смак зводить вас з розуму - ви готові поглинати його кілограмами (у всякому разі, з'їдаєте не менше 100 г в день). Дієтологи запевняють, що сир обожнюють ті, хто відчуває гостру потребу в кальції і фосфорі. Звичайно, сир - найбільш багате джерело цих таких необхідних і надзвичайно корисних організму речовин, але жири ... Спробуйте замінити сир капустою броколі - в ній багато кальцію і фосфору, а калорій майже немає. Якщо ваш організм добре сприймає молоко - пийте 1-2 склянки в день, а сир їжте потроху (не більше 50 г в день) і разом з сирими овочами.
Пристрасть кисло-лимонна.
Можливо, у вашому раціоні переважають важкозасвоювані продукти, і організм для полегшення своєї роботи намагається підвищити кислотність шлункового соку. При застуді вас теж може потягнути на кислі фрукти і ягоди - відмінне джерело вітаміну С. Вибирайте страви з помірним вмістом жиру і не змішуйте багато продуктів в один присід. Уникайте смаженої, пересоленої і надто гострої їжі, а також тієї, яка пройшла надмірну термічну обробку. Помітивши проблеми з травленням (особливо з боку печінки і жовчного міхура), обов'язково обстежтеся у гастроентеролога.
Пристрасть копчена.
Пристрасть до копченостей і їм подібним делікатесам зазвичай долає тих, хто сидить на занадто строгій дієті. Тривале обмеження в раціоні, що містять жири призводить до зниження рівня «гарного» холестерину в крові, а в копченині достатня кількість насичених жирів. Не захоплюйтеся знежиреної їжею - вибирайте ту, в якій все ж є трохи жиру. Наприклад, купуйте йогурт, кефір або ряжанку одно- або двовідсоткової жирності. Їжте не менше столової ложки рослинної і чайної ложки вершкового масла в день, навіть якщо ви сидите на строгій дієті. Вчені дослідним шляхом довели, що швидше худнуть саме ті, хто вживає достатню кількість жирів.
Харчові пристрасті і хвороби
Цибуля, часник, прянощі і приправи. Гостра потреба в цих продуктах і спеціях, зазвичай, вказує на проблеми з органами дихання.
Маслини і оливки. Така пристрасть можливо при розладі функцій щитовидної залози.
Морозиво. Особливу любов до нього відчувають люди з порушеннями обміну вуглеводів, які страждають гіпоглікемією або хворі на цукровий діабет.
Банани. Якщо ти втрачаєш голову від запаху стиглих бананів, зверни увагу на стан свого серця.
Насіння соняшника. Бажання погризти насіння найчастіше виникає у тих, хто гостро потребує вітамінів-антиоксидантів. Це означає, що в твоєму організмі багато вільних радикалів - основних провокаторів передчасного старіння.