Шпинат і щавель вважаються одними з найбільш вітамінних трав серед овочевих культур. Це незамінні продукти на столах тих людей, хто поститься та вегетаріанців.
Зовні вони надзвичайно схожі, сезон дозрівання також збігається, можуть бути взаємозамінні в деяких стравах. Однак, різниця між цими різновидами трав'янистих рослин все ж є.
Чим саме відрізняються два вітамінних представника корисної городньої зелені.
Чому плутають ці рослини?
Плутанина виникає на перших етапах дозрівання листа: побачивши на грядці перші листочки, городники спочатку не бачать відмінностей в тому, що зійшло - щавель або шпинат. Але після більш ретельного розгляду, починають проглядатися риси, характерні або для щавлю, або для шпинату.
Щавель
Шпинат
Як відрізнити?
Незважаючи на плутанину у виборі цих трав, на питання «Це одне і те ж, так чи ні?» З усією впевненістю можна відповісти: звичайно ж, ні, адже вони мають і разючі відмінності:
- листя щавлю загострені, салатового кольору;
- листя шпинату закруглені, темно-зелені;
- смакові особливості: щавель на смак кислий, шпинат - кисло-гіркий.
Щавель
Шпинат
Однак, подібність між цими корисними травами все-таки є:
- їх можна вживати в їжу в сирому вигляді;
- ці трави придатні для варіння, консервування та сушки;
- а головне, вони низькокалорійні, що дуже важливо для людей схильних до зайвої ваги.
Користь та хімічний склад
За останній час дієтологами і вченими-біологами були проведені дослідження на предмет користі обох рослин. Висновки говорять про те, що і щавель, і шпинат надзвичайно корисні для людського організму. Вони містять у собі всі необхідні мікроелементи, амінокислоти, вітаміни для підтримки життєвих сил.
До відома. Присутність клітковини в цих травах сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт, позбавляє організм від шлаків.
Що ж корисного міститься в цих продуктах? Розберемо їх хімічний склад.
Щавель містить в своєму складі (в 100г продукту):
- однойменну кислоту - щавельну (0,3%), а також пірогалову та аскорбінову;
- ефірні масла, їх основна властивість - антисептична (припиняє поширення небезпечних мікробів);
- вітаміни (51 мг);
- білки (1,5 г);
- вуглеводи (2,9 г);
- мінерали, а також такі елементи як каротин та біотин (2,5 мг).
Склад шпинату (в 100г продукту):
- залізо (2,71 мг);
- кальцій (99 мг);
- білки (2,86 г);
- жири (0,39 г);
- вуглеводи (3,63 г);
- йод (20,8 мкг);
- зелений листовий овоч сповнений вітамінами і амінокислотами.
Також читайте: Вітаміни та мікроелементи в організмі людини
Вживання цієї трави допомагає роботі нервової системи, активізує мозкову діяльність. Існує така гіпотеза, що поїдання страв з листя шпинату може допомогти при онкологічних захворюваннях.
Важливо! Але варто враховувати одну особливість шпинату - легкий послаблюючий ефект.
Подібності та відмінності
Детально розглянувши хімічний склад цих продуктів, легко зробити висновок, що плюсів багато в обох травах. Обидва овочі надають позитивний ефект на такі системи як:
- серцево-судинна;
- травна;
- ендокринна.
Варто прислухатися до свого організму і вибрати овоч, орієнтуючись на його корисні властивості та склад. Варто лише зауважити, що ринкова вартість шпинату, набагато вище, ніж у щавлю, який навіть безкоштовно можна зірвати, виїхавши на луг за містом.
За смаковими якостями кисла трава набагато приємніше гіркуватої. Спробувавши шпинат один раз, багато людей вже не хочуть його їсти ще, через огидний присмак.
Шкода і протипоказання
Будь-який продукт має ряд протипоказань при вживанні.
Для щавлю це:
- Подагра.
- Захворювання нирок, шлунка, сечового міхура.
- Виразка шлунку.
Шпинат не можна вживати при наявності захворювань сечостатевої системи і так само, як і щавель, при подагрі.
Крім того, цей продукт насичений нітратами, що вимагає особливо ретельно варити при приготуванні страв.
Листя цієї рослини не передбачають тривале зберігання, так як з кожним днем в них збільшується вміст солей, що небезпечно для організму.
Важливо! Щавель містить більше корисних мікроелементів, на відміну від шпинату, але більше кислот, що робить його небезпечним при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Чи можна один овоч замінити іншим?
Шпинат досить прісний на смак продукт, тому іноді, в приготуванні перших страв або салатів, його замінюють на щавель повністю, або додають трохи для надання пікантною кислинки.
Чи припустимо поєднувати?
Часто шпинат і щавель можна побачити разом в різних салатах, користь від такого кулінарного продукту досить велика - вміст корисних мікроелементів, клітковини, амінокислот природно зростає. Але варто враховувати особливості обох трав, якщо немає протипоказань, їжте на здоров'я.
Що вибрати: шпинат або щавель, вирішувати вам. Покладайтеся на свій смак, а також на результат, який хочете отримати, вживаючи ці корисні листочки.
Джерело: rusfermer.net
Коментарі
Дописати коментар